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Bons Drink parte II. Outra dica fácil, refrescante e imperdível que roubei do Bar do Moa!

Até outro dia o terreno era completamente inédito para mim. Não só na preparação como também na degustação. Não sou muito de drinks. Sou um cara de vinhos e cervejas. Mas após aprender uma primeira receita na casa do amigo Luciano, que você pode lembrar aqui, a segunda já ficou mais fácil. Esta é mais uma dica que foi roubada do também amigo Moacyr Luz lá no “Bar do Moa”. Então repasso para vocês um drink muito simples de ser feito, extremamente refrescante e perfeito para abrir os trabalhos já neste feriado!

Encha o copo de gelo para manter seu drink bem refrescante, misture bem e pronto! Simples!

Você vai precisar de espumante, aperol (bebida tranquila de encontrar e que custa em média R$ 20 a garrafa), água tônica, fatias de laranja e gelo. Mais nada. As quantidades foram de olho, mas são duas partes de espumante para uma de tônica e uma de aperol. Usamos duas fatias de laranja em cada taça.

Tudo que você precisa para esse drink simples, refrescante e delicioso..

O preparo é extremamente simples. Entre com o espumante de preferência bem gelado. Em seguida coloque a dose de aperol, as laranjas, a tônica e o gelo. Misture bem e ponto final. É a hora de beber! Fácil, não? Use as fotos abaixo para se guiar, mas não tem nenhum erro!

Em taça de vinho branco, entre com uma dose grande de espumante bem gelado..

Em seguida entre com uma dose de Aperol, um pouco menor do que a do espumante..

Entre com as fatias de laranja e complete com a tônica, que compõe muito bem..

Mais informações, como vocês já sabem, sempre no Twitter e no Instagram (@GastroEsporte). Até a próxima! Beijos em todos! Ah! Lembrando que agora o Gastronomia por Esporte também está no Facebook! Cliquem e curtam a página! Por lá vocês vão conferir todas as novidades do blog! http://www.facebook.com/gastroesporte

Atum em crosta de gergelim brulée: a primeira das muitas receitas roubadas do Bar do Moa!

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Uma tarde na varanda do casal amigo Moacyr Luz e Marluci Martins rende muita coisa: risadas, histórias, samba e o principal, comida e bebida de muita qualidade. Cantor e compositor, Moa tem também outra faceta: chef. Da cozinha do “Bar do Moa” saem iguarias criativas e sempre saborosas. No último sábado cheguei por lá cedo e roubei algumas das receitas que irei compartilhar com vocês ao longo das próximas semanas. Vou começar com uma das mais simples, mas de impacto visual se você tiver o equipamento para finalizar na mesa: Atum em crosta de gergelim brulée.

A semente fica bem torradinha e faz contraste com o interior ainda cru e macio do atum.. Espetacular!

Os ingredientes são simples e aqui vai do gosto de cada um as quantidades: filés de atum fresco, sementes de gergelim branca e preta, azeite, flor de sal e pimenta do reino. Basta regar o peixe com o azeite, grudar os demais ingredientes e pronto.

O tempero é a gosto.. Não há quantidade certa neste prato… O importante é ter um atum bem fresco..

Dois belos filés de atum com azeite, flor de sal e gergelim preto e branco.. Não precisa mais de nada..

Agora vem a grande graça deste simples prato: o brulée. E para conseguir este efeito você precisa de um maçarico. A finalização acontece na mesa diante dos convidados. A chama concentrada quando entra em contato com o azeite faz um espetáculo incrível. E o queimadinho do gergelim proporcionado pelo fogo faz contraste perfeito, inclusive de textura, com o peixe ainda cru no meio.

A finalização ocorre na mesa com um maçarico.. É importante ter cuidado por causa da gordura do azeite!

É claro que nem todo mundo tem um maçarico em casa. Então, para reproduzir esta receita basta pegar uma frigideira BEM quente e selar o seu atum dos dois lados sempre tomando cuidado para deixá-lo mal passado. Funciona também. A grande diferença é que você perde o gostinho do brulée e também o show para seus convidados.

A chama vira um espetáculo de entretenimento para os convidados.. E o gosto do torradinho fica delicioso!

Caso não tenha o maçarico, sele o atum em uma frigideira bem quente.. O importante é ficar cru no meio..

Como disse lá em cima, esta é apenas uma das receitas que colocarei por aqui. Ainda vamos ter muitas novidades do Chef Moa. Essa vale e muito a tentativa. E para quem quiser ouvir uma boa música de qualidade, enquanto o Bar ainda não abre para o público geral com direito a canja do dono, Moacyr Luz se junta com a rapaziada do Samba do Trabalhador para comandar uma roda de respeito todas as segundas no Clube Renascença, no Andaraí, a partir das 16h. Se você não conhece tem de ir.

Fígado de galinha assado: esquece o preconceito e faça essa espécie de patê rústico!

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Sei que provavelmente não será meu post de maior sucesso. É comum ver todo mundo torcer o nariz quando se fala em fígado. Mas me sinto na obrigação de passar para vocês esta receita. Quem não curte tem de experimentar. Semana passada, o amigo Moacyr Luz colocou em seu Instagram uma foto deste prato de preparo extremamente simples, mas muito saboroso. Fica tão macio que a ideia é você apreciar quase como um patê. E aí vem a virada: patê todo mundo curte, por que fígado não se são quase a mesma coisa? Então dê uma chance, leia, aprenda e faça em casa!

O fígado em um pedaço de pão fazendo as vias de patê.. Detalhe para a flor de sal que entra com textura!

Você vai precisar do fígado de galinha já limpo. Tempere ele com flor de sal (é o ideal), pimenta do reino, um pouquinho de alho picado, um pedacinho pequeno de pimenta dedo de moça e uns galhinhos de tomilho. Mais nada.

Tudo separado.. Os ingredientes serão misturados nesta mesma vasilha onde está o fígado.. tudo em pouca quantidade… A estrela é o foie!

Após misturar tudo em uma vasilha, coloque os fígados em uma travessa e ligue o forno bem alto. Se o seu tiver a função grill, na qual o calor vem só de cima, melhor ainda. Coloque no forno e deixe por no máximo dez minutos. A ideia é tirá-lo ainda bem macio a ponto de você poder espalhar em um bom pedaço de pão (lembra da história do patê?). É isso. Mais nada! Se não tiver a função grill, coloque o forno bem alto e fique monitorando. Como disse, a ideia não é cozinhar demais.

Após temperar, coloque os fígados em uma travessa e dali direto para o forno bem quente na função grill..

Farei agora rapidamente um mea culpa. Peço desculpa pela foto não ter ficado tão boa. E o curioso que foi a foto do Moa que me atraiu e me fez reproduzir a receita. Estava fazendo o fígado ao mesmo tempo que um risoto, que vai estar semana que vem aqui no blog. Fiquei tão encucado que resolvi fazer outro nesta sexta mesmo e tirei a foto que abriu o post. Ficou melhor!

Prontinho.. Desculpa a foto ruim, mas façam em casa.. Ficou delicioso, quase um patê!